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Aprenda como fazer receita de nhoque de banana da terra ao molho pesto no Chef JPB

Por Redação em 25/01/2020 às 12:52:24
Receita foi preparada pelo chef de cozinha Rômulo Alexandre. Aprenda como fazer receita de nhoque de banana da terra ao molho pesto no Chef JPB

TV Cabo Branco/Divulgação

O Chef JPB deste sábado (25) ensinou como fazer uma receita de nhoque de banana da terra ao molho pesto com camarões. A receita foi preparada pelo chef de cozinha Rômulo Alexandre, do restaurante Al Dente, no bairro de Manaíra, em João Pessoa.

Nhoque de banana da terra (5 porções)

Ingredientes

250g de bananas da terra bem maduras

75g de queijo parmesão

75g de amido de milho

500g de camarões frescos descascados e limpos

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as bananas até a casca rachar (aproximadamente 30 ou 40 min). Deixe esfriar um pouco e amasse, fazendo um purê. Junte o parmesão e o amido de milho aos poucos e misturar com as mãos até que fique uma massa uniforme. Numa superfície lisa, faça rolinhos com a massa. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 ou 3cm. Sele dos dois lados em frigideira bem quente com azeite e manteiga.

Molho pesto de manjericão (5 porções)

50g folhas de manjericão fresco

5 dentes de alho

30g de castanha

45g queijo parmesão

250ml azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Junte aproximadamente 80ml de azeite com os outros ingredientes do molho e bata por pouco tempo, até que os ingredientes formem uma pasta, mas ainda com pedaços bem pequenos de castanha e de folhas de manjericão, pra dar textura ao molho. Junte o restante do azeite até cobrir o molho. O sal deve ser colocado no momento de servir para não escurecer o molho.

Camarão

Com o camarão já limpo, tempere com sal e pimenta e grelhe em frigideira bem quente, dos dois lados, por aproximadamente 1 minuto de cada lado (a depender do tamanho do camarão).

Chef JPB recebeu o chef de cozinha Rômulo Alexandre

TV Cabo Branco/Reprodução

Fonte: Sertão da Paraíba

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