Aprenda a fazer farofa d'água tradicional no Chef JPB

No programa Chef JPB deste sábado (14), a chef Veroniccá Gomes ensinou como preparar uma autêntica farofa d'água, prato tradicional da culinária da região Nordeste. A receita combina ingredientes típicos para criar um acompanhamento saboroso e prático.

Ingredientes

Para a receita, separe os seguintes itens:

• 500 g de farinha de mandioca fina ou granulada
• 400 g de carne de sol ou charque em cubos e dessalgada
• 1 cebola roxa grande picada
• ½ pimentão verde, ½ amarelo e ½ vermelho picados
• Manteiga de garrafa a gosto
• 300 a 340 ml de água quente
• Coentro, cebolinha, pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto
• Sal, se necessário

Modo de preparo

Primeiramente, corte a carne em cubos, coloque em um recipiente com água para dessalgar e cozinhe até ficar macia. Na sequência, desfie ou corte em pedaços pequenos e doure em uma frigideira com uma colher de manteiga de garrafa.

Em outra panela, aqueça mais uma colher de manteiga e refogue a cebola roxa picada junto com os pimentões até que fiquem bem dourados. Em seguida, adicione a água quente e a manteiga da terra diluída.

Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para incorporar os ingredientes. Dica da chef: a farinha precisa ficar umedecida, leve e solta, sem ficar encharcada.

Para finalizar o prato, adicione a carne reservada, o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Caso ache necessário, ajuste o sal e a manteiga antes de servir.