Chef JPB ensina receita de feijão versátil para o dia a dia

O programa 'Chef JPB na Sua Casa' deste sábado (30) exibiu uma receita inédita de feijão, elaborada pelo chef Caique Almeida. A demonstração ocorreu na residência da telespectadora Clarice Gomes, no bairro Treze de Maio, em João Pessoa, onde o chef apresentou um método para preparar o grão com variações de temperos, ideal para diversificar o cardápio semanal.

A técnica principal ensinada pelo chef Caique Almeida consiste em cozinhar uma base de feijão sem sal e, posteriormente, dividi-la em porções menores. Essa estratégia visa facilitar a criação de diferentes versões do prato ao longo da semana, otimizando o tempo de preparo e garantindo sabor.

Ingredientes para a base: 500g de feijão, água para o cozimento e folhas de louro. Para o refogado, são necessários cebola e alho picados, azeite e sal.

As variações propostas incluem uma opção com bacon e paio fatiado, e outra com charque cozida e desfiada, complementada com extrato de tomate, páprica doce e pimenta-do-reino.

O modo de preparo inicia com o cozimento do feijão na pressão por 10 a 15 minutos após pegar pressão, utilizando água e louro. Enquanto isso, prepara-se o refogado com azeite, alho e cebola dourados.

Para as versões específicas, frita-se o bacon e o paio até dourarem. A charque, após ser cozida e desfiada, é combinada com extrato de tomate e temperos. O caldo do feijão pode ser engrossado amassando uma porção dos grãos no fundo da panela.

A finalização do prato envolve o ajuste do sal, adição de cheiro-verde e cozimento até atingir a consistência desejada, permitindo assim um feijão saboroso e adaptável às preferências de cada dia.