Aprenda a fazer o delicioso risoto de costela no programa Chef JPB

No programa Chef JPB deste sábado (24), o público aprendeu a preparar um incrível risoto de costela com vieiras de banana-da-terra. A apresentação ficou por conta do chef Felipe Nascimento, que detalhou os ingredientes e o passo a passo dessa saborosa variação culinária na TV Cabo Branco.

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Ingredientes necessários

Para reproduzir a receita em casa, você vai precisar de 180 g de costela bovina desfiada, 160 g de arroz arbóreo, 40 g de queijo parmesão ralado fino e 30 g de manteiga gelada. Tenha também 100 ml de caldo de costela quente, 3 rodelas de banana-da-terra, redução de balsâmico a gosto, salsinha picada, tomates-cereja, brotos de beterraba e aioli a gosto.

Modo de preparo

Comece aquecendo o caldo de costela em uma panela. Em paralelo, adicione o arroz arbóreo em outra panela, despejando o caldo quente aos poucos até os grãos liberem amido e alcancem o ponto al dente.

Incorpore a costela bovina desfiada ao arroz, misturando com cuidado para espalhar bem a proteína. Desligue o fogo, junte o parmesão e a manteiga gelada, mexendo até obter uma textura cremosa e brilhante.

Grelhe as rodelas de banana em uma frigideira até que fiquem douradas e caramelizadas, mantendo o interior macio. Monte o prato colocando o risoto, as vieiras de banana-da-terra e finalize com a redução de balsâmico, aioli, tomates-cereja e brotos de beterraba.