Como fazer cheesecake de frutas vermelhas com toque regional no Chef JPB

O programa Chef JPB deste sábado (5) apresentou uma deliciosa variação regional de um clássico da confeitaria mundial: o cheesecake. Conduzida pelo chef Bruno Amaral, a exibição destacou como misturar o tradicional queijo manteiga na massa da sobremesa, criando uma fusão única de sabores locais.

✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp

Para quem deseja reproduzir a iguaria em casa, o processo divide-se em três etapas principais: a geleia, a base de biscoito e o recheio cremoso. Cada fase exige atenção aos ingredientes para garantir o ponto ideal da textura e do sabor.

Ingredientes necessários

A massa leva apenas 1 pacote de biscoito e manteiga da terra. Já o recheio de queijo demanda 500g de queijo manteiga, 2 caixas de creme de leite, 6 ovos, 400g de açúcar e de 50 a 100ml de leite para ajustar a consistência.

Para a cobertura, a geleia utiliza frutas tropicais marcantes: 4 cajus, 400g de acerola, 500g de goiaba e 500g de açúcar.

Modo de preparo da geleia e da massa

O primeiro passo é a geleia, que leva cerca de 40 minutos. Em uma panela grande, espreme-se o caju, corta-se a polpa em cubos, retiram-se os caroços da acerola e descasca-se a goiaba. Acrescenta-se o açúcar e cozinha-se até desmanchar.

Para a massa, triture os biscoitos até virar farofa e adicione a manteiga da terra aos poucos até dar liga, sem endurecer. Forre uma forma de fundo falso com essa base.

Recheio e finalização

No liquidificador, bata o queijo manteiga, o creme de leite, os ovos e o açúcar até obter uma mistura uniforme que lembra um pudim cru. Despeje sobre a massa na forma.

Asse por 30 minutos a 200 ºC em forno convencional, ou 20 minutos a 150 ºC na airfryer. Depois de morno, cubra com a geleia de frutas vermelhas e sirva.

VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB