Como fazer cheesecake de frutas vermelhas com toque regional no Chef JPB

O programa Chef JPB deste sábado (5) apresentou uma deliciosa receita de cheesecake que mistura a tradição da confeitaria com ingredientes nordestinos. O chef Bruno Amaral ensinou a preparar uma versão exclusiva da sobremesa utilizando queijo manteiga na massa.

Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp

Ingredientes para a massa

Para montar a base da sobremesa, você vai precisar de apenas um pacote de biscoito e manteiga da terra.

Ingredientes para o recheio de queijo

O recheio leva 500g de queijo manteiga, dois cremes de leite, seis ovos e 400g de açúcar. Se achar necessário para ajudar a misturar, utilize de 50 a 100ml de leite.

Ingredientes para a geleia

A geleia utiliza quatro cajus, 400g de acerola, 500g de goiaba e 500g de açúcar.

Modo de preparo da geleia

O primeiro passo é fazer a geleia, pois o processo demora cerca de 40 minutos. Em uma panela grande, esprema o suco de caju com as mãos e pique a polpa em cubos. Tire os caroços da acerola, descasque e corte a goiaba, colocando tudo na panela junto com o açúcar. Cozinhe até as frutas desmancharem.

Modo de preparo da massa e do recheio

Triture os biscoitos no processador até virar farofa e adicione a manteiga da terra aos poucos. Para o recheio, bata no liquidificador o queijo manteiga, o creme de leite, os ovos e o açúcar até obter uma consistência de pudim cru.

Montagem e cozimento

Forre uma forma de fundo falso com a massa, despeje o recheio e leve ao forno. O tempo de cozimento é de 30 minutos a 200 ºC em forno tradicional, ou 20 minutos a 150 ºC na airfryer. Finalize cobrindo com a geleia morna.