Escola de baristas adota escala 4x3 e registra alta de 35% no faturamento

Em meio aos debates nacionais sobre o fim da jornada 6x1, a escola paulistana Coffee Lab implementou a escala 4x3 em 2025, alcançando um aumento de 35% no seu faturamento. A iniciativa, que prioriza a produtividade e o bem-estar dos colaboradores, transformou a dinâmica da empresa em São Paulo ao conceder três dias de descanso semanal.

Fundada em 2004, a empresa atualmente opera com duas unidades e uma equipe de 30 profissionais. Para a empresária e especialista em café Isabela Raposeiras, a decisão de reduzir a carga horária demonstrou que o descanso é um catalisador direto para a concentração e o desempenho financeiro.

Os resultados positivos surgiram mesmo sem a ampliação do espaço físico ou reajuste de preços no cardápio. Enquanto o setor de alimentação enfrentava uma retração de 22%, a Coffee Lab cresceu significativamente, provando a viabilidade do modelo de quatro dias de trabalho.

Anteriormente, a instituição seguia o padrão 5x2 com 44 horas semanais. Desde julho do ano passado, após acordo com o time, a jornada foi fixada em 40 horas distribuídas em quatro dias, garantindo três folgas por semana, sendo duas delas consecutivas.

"A equipe está visivelmente mais descansada. No setor de comércio e hotelaria, a atenção plena é fundamental para converter vendas. Funcionários com vida social ativa e tempo de lazer rendem muito mais e oferecem um atendimento superior", afirma Raposeiras.

Redução drástica na rotatividade

Além da performance financeira, a mudança impactou positivamente a retenção de talentos. O índice de turnover da empresa caiu para apenas 8%, o que gerou uma economia expressiva com encargos rescisórios e processos de contratação.

A empresária observa que o esgotamento físico costuma ser o principal motivo de demissões e faltas no setor. Com a nova escala, a necessidade de contratar trabalhadores temporários ou freelancers foi praticamente eliminada, já que a equipe se mantém saudável e presente.

Como o quadro de funcionários permanece estável, o conhecimento técnico sobre os produtos e processos da casa é preservado. Isso aumenta a capacidade de venda, pois todos os colaboradores dominam profundamente a operação da cafeteria.

Qualidade de vida e saúde mental

Tábata Lima de Oliveira, funcionária da Coffee Lab, compartilha que sua realidade era oposta quando trabalhava no regime 6x1. Naquela época, o único dia de folga era dedicado exclusivamente à recuperação física e tarefas domésticas acumuladas.

A rotina exaustiva anterior trouxe prejuízos graves à sua saúde, incluindo crises de pânico e um diagnóstico de síndrome de Burnout. O excesso de medicação e o sono constante durante o expediente eram reflexos de uma jornada que não permitia o convívio familiar.

Com a adoção da escala 4x3, Tábata recuperou a autonomia sobre sua rotina. Além de gastar menos tempo no transporte público, ela agora consegue se dedicar aos estudos, praticar o autocuidado e realizar pequenas viagens durante as folgas prolongadas.

"Hoje consigo cuidar da minha saúde mental e estar próxima dos meus amigos. Ter três dias de descanso seguidos mudou completamente minha disposição para trabalhar e minha perspectiva de vida", conclui a colaboradora.